Russian
English

Свиные рулетики

Пролог.

В качестве объекта надругательства берем кило (или рядом) свежей свиной шеи (приблиз. 250х 150мм с учетом русской кривизны). Если не очень хотим есть, то мясо тщательно и не спеша моем.

Режем поперек волокон пластинами толщиной в 1-1,5 см. Получаем с десяток пластов, размером с ладонь. и три-пять концевых артефактов — один другого уродливей.

720pix 147

А дальше начинается такая мужская тема. Кухонным отбойным молотком, или че под руками, необходимо весь кил душевно отбить, включая уродов. Один опытный в таких делах, ныне покойный, мясотёс как-то давно посоветовал перед процедурой одевать на предметы ударной обработки прозрачный пластиковый пакет, в целях предохранения окружающей вселенной от ненужной биомассы. Все видно… Очень рекомендую, но пакет берите из плотного полиэтилена, тонкий будет размочален в клочья. Кто еще не пробовал, можете приколоться и сравнить, а результат предоставить оценить жене, или другой даме, которая кухню потом будет мыть,… помогать,… может быть…

720pix 148

Отбиваем пласты последовательно с двух сторон, в мясные лепешки размером с крупное блюдце, хотя чаще по форме они напоминают растоптанный калькулятор. Задача –сделать из калькулятора супер-айпэд. Делов — минут на 15, если не увлекаться, без ненависти….

Соль, перцы, специи — на любителя, на мой взгляд, только соль и черный перец по быстрому с двух сторон. Помните, что айпэды, станут в печке снова калькуляторами, кареты –тыквами и все такое, борщить не стоит.

720pix 149

Процесс.

1 -1,5 головки репчатого лука, мелкопорубленного, средне-обжаренного (не на уголь) на 70 гр сливочного масла. Орех кедровый чищенный (для гениальных-- ЧИЩЩЕННЫЙ), этак 50-70 гр., растолочь лениво, оставляя 50% орехов нераздавленными.

720pix 150

Замешиваем лук с орехами в любой последовательности, остужаем до загустения в смеси орехов и лука излишка сливочного масла, который обязательно должен быть, если все в поряде с генетикой. Количественное соотношение мясо/начинка, может показаться иррациональным, но, уверяю вас, друзья, добавьте не 1,5 а 2 головки лука, и орехов чуть запас для орешистости, и запихнуть это в килограмм отбитой даже в фольгу свинины, станет инженерной задачей, поверьте уж старику. Кстати, кто не уважает пассированный лук со сливочным, может отъюзать нежареную петрушку с конопляным. Смог –бы — и сам кедровые орехи на конопляные бы подменил. Ну это у кого есть, я вот не нашел пока у Москау, может лох потомушто.

720pix 151

Фабула.

Берем солено-перченый мясной с двух сторон пластин. Кладем на него рваный (именно потому, что лопухи на канатохе , что твоя пальма, до 40 см. выхуяривают) по размеру лист каннатошки сочный и жирный, промытый от всякого блюма. Подручными коляще-рещущими накладываем 1-1,5 чайных ложки начинки с толикой подстывшего сливочного масла ( надо оно, чтобы мясо стало нежней и ТГК-КБД растворился, а когда исполняют такие рулеты с говядиной, масло в пакет, еще перед отбивкой, холодное закидывают — поварская фишка), размазываем сантиметров на 5-7 (2-3 см чтоб не до краев -лишнее вылезет!), кладем сверху шишу Cream Caramel от Свитсидз (или у кого че под руками, или НЕ кладем…), и сворачиваем в рулет, который поворачиваем верхним краем свернутого пласта вверх, поддеваем зубочисткой снизу торец, и подгибаем его вверх и к середине, и фиксируем сверху вниз и внутрь, тля! (не знаю как еще описать, догоните по фото) последовательно оба торца.

720pix 152

Итак получаем предметы, напоминающие египеццкую лодку Ра, из мяса на 2-х,3-х зубочистках без парусов.(кстати, на усмотрение флотостроителя). Плотными рядами выстраиваем флотилию зубочистками вверьх на политый оливковым (конопляным –подогнал бы кто) маслом поддон-противень. Уродами затыкаем свободную поверхность (если есть), они пригодятся повару для определения мяса на соль и готовность в процессе запекания.

Отправляем в горячую духовку на 30 минут и курим со спокойной совестью. Важное примечание: зубочистки лучше удалять на-горячую, через вилку с некоторым усилием.

720pix 153

Эпилог.

По приготовлении, рулеты сжимаются и держат форму, луково-сливочная составляющая растворяется полностью до невидимости, размягчив мясо, добавив луковый колорит. Каннабис не хрустит, целые орешки радуют рецепторы отголосками сибирского кедра.

И… Есть, уважаемые, в той свинине понт, и торкает весьма изрядно, в особенности если заточить тарелочку натощак с макаронами! Уже через двадцать минут времени начинается первая ступень. С двух рулетов потом три часа табак не кури.

Приятного аппетита, братия во каннабисе!

 

 
Опубликовано в журнале "ТРАВА", N3-2012 (#7) Почитать ещё     Скачать весь номер     Купить
 
 
Social commentary Cackle

Реклама

Рассылка

Все желающие быть в курсе новых публикаций издательства могут подписаться на рассылку. Еженедельного спама мы не производим, периодичность писем от четырёх до шести раз в год, в зависимости от числа отпечатанных изданий.

Страны мира

наверх